飲食の「やめとけ」、「創作の余地無し」は半分違う——上はソムリエ、下はチェーン店

「拘束が長い割に、手取りが少ないと言われた」 「体力が落ちたら終わりだ、と何度も見た」 「飲食から出ても、経験が何も通じない気がする」

飲食以外の求人票を読んでも、自分の経験がどこに当たるのか見えない。それを「潰しが効かない」と受け取っているなら、興味の形が近い業界の名前を、先に挙げておきます。

「飲食はやめとけ」の中身は、だいたい5つです

④の体力は、働いている人に聞くと早い。⑤の独立は公表資料で確かめるものです。向き（向き方）というのは、表現する・調べる・手を動かすのどれに傾いているかです。その仕事をしている人の興味を、数値で示したものです。

① 「潰しが効かない」——向きが近いのは施工管理と販売・小売

数値の上で、飲食に興味の形がいちばん近いのは医師・歯科医師です。次が建設・施工管理、その次が福祉・相談支援と販売・小売（同じ近さ）です。ここで隣として読めるのは、建設・施工管理と販売・小売のほうです。業種名で見ると離れていますが、向き方で見ると同じ帯にいます。近さは興味の形だけで、転職しやすさではありません。

現場に立ち、その日の状況に合わせて手と人を動かし、期限までに形にする。 建設・施工管理でやっていることを言葉にすると、飲食の現場とほとんど同じになるように思います。この形を持つ業界は、37業界の中でも多くありません。IT・エンジニアは手は動かしても人と関わる向きが低い側で、営業はその逆です。

② 「創作の余地なんて無い」——職種によります

飲食の表現することへの向き方は、37業界で6番目です。クリエイティブ、マスコミ・放送・出版、美容・理容、マーケティング、教育に次ぎます。ただ、11職種の中では上下がはっきり分かれます。

• ソムリエと日本料理調理人（板前） — ほとんど並んで11職種のいちばん上
• 飲食チェーン店店員 — 11職種で最も低い

調べて突き止める向き方は、さらに大きく割れます。上の端がソムリエ、下の端が飲食チェーン店店員です。「創作の余地が無い」と感じやすいのは、表現する向き方が低い側の職種かもしれません。割れているのは業界の平均ではなく、職種のほうです。

「業界を辞める」の前に、職種と業態を変える余地があります。

③ 「拘束が長い・休めない」——満足の上位3に、労働安全衛生

飲食の満足の上位3項目は、良好な対人関係・達成感・労働安全衛生です。「労働安全衛生」が上位3に入っているというのは、2通りに読めます。環境が整っていてそこを評価しているのか、崩れやすいからこそ関心が集まっているのか。どちらなのかは、働いている人に聞くまで分かりません。

この項目が上位3に入る業界は37のうち10あり、組立・生産ラインや食品製造のような現場の業界もあれば、金融や一般事務・オフィスワークもあります。クリエイティブや教育のように作る仕事でも、上位3は専門性や達成感で埋まります。

数字で確かめられます。「先月、休憩を除いた実働は月に何時間でしたか」を聞いてください。即答できない相手は、その時点で判断材料になると思います。

「やめとけ」が当たる人と、当たらない人

• 相手を説得して動かすところに動機がある人。その向き方は37業界で真ん中より下です
• 生活リズムを固定したい人
• 手順が決まっている職種にいて、工夫を求めている人

いまいる場所の性質と、業界の性質を切り分けて読める人。この5つは当たりません。

• 形にしたいけれど、一人きりでは物足りない人
• その場その場で判断しながら回すのが、手応えになる人
• 作って、出して、終わり。その区切りがある仕事が好きな人

まとめ——変えるのは業界か、いまの業態か

• 「潰しが効かない」は、近い業界なら挙げられる。建設・施工管理、福祉・相談支援、販売・小売が近い側にいる。実際に移れるかは求人と経験しだいで、このデータの外
• 「創作の余地が無い」は職種による。調べる向き方も表現も、職種で大きく割れる
• 満足の1位と2位は対人関係と達成感で、同じ高さ（同率）。3位の労働安全衛生は「整っている」とも「崩れやすい」とも読めるので、そこは働いている人に聞く

飲食以外の求人が「合わない気がする」なら、まだ分けていないのは、合っていないのが業界なのか、いまの業態なのかのほうだと思います。「やめとけ」が正しいかどうかは、そのあとです。

どちらかが決まったら、飲食の転職エージェントの選び方へ。

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